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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。