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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。