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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。