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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄
。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。