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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡 软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。