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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。