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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待 油六成热下
鱼，煎至微黄。  煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎
 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。