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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜

，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。