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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品
尝。