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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味 即可品尝。