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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。