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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼
 和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味

即可品尝。