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　　做法：洗   净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。