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　　做法：洗净宰好
 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。

煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
 一个 半小时，下盐调味即可品尝。