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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。