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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱  切成段。锅 烧热，倒入2勺油 ，放 入生 姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入  生抽 、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。