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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎

至微黄 
。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，
下盐
 调味即可品尝。