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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 
，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。