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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品 尝。