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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把 陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热

下鱼
，煎至 微黄。 
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。