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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 

鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。