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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸  ，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。