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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转 中小
火煲一个半小 时，下盐  调味即可品尝。