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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
 上
擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至

微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。