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做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。