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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火
 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。