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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。