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　　做法： 
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。