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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
 上擦 一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。