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　　做法：洗净宰好鲫  鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。