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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成 
热下 鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调
味即可品尝。