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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米 。用 清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。