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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸
瓦煲 里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。