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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡 软， 拍  裂一  小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可 品尝。