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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。