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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其
 他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。