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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜 、春笋、牛肉片  、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 
匀，加入少量 清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。  煮到水快熬干的时候加入盐  ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。