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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水
把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅 上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品 尝。