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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 
 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品  尝。