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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍 裂一小  块姜，热锅  ，用姜块在
锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。