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　　做法
 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在
锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。