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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中
小火煲一个 半小时，下盐调味 即可 品尝。