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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。