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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清 水，放入 煎煮 好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。