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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸
，转中  小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。