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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。