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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用

清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下 盐调味即可品尝。