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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他
材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。