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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待
油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里
的
 清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。