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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄
。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。